A mozzarella de búfala se encontra em toda parte na Itália, mas como aquela preparada em Nápoles, não há igual. Sem dúvida, é a melhor do mundo.
É, precisamente por isso, que a pizza margherita, também uma criação napoletana, não tem rival. A original tem que ter a branquinha mais gostosa do mundo, se não for assim, é apenas uma adaptação.
Desde 1996 é um produto protegido pelo DOP, o órgão que disciplina as áreas de produção, transformação, ingredientes e modo de preparo.
A mozzarella de búfala é um produto feito com leite fresco e 90% é proveniente unicamente de rebanho da Campania.
A forma de preparo faz a diferença. A mozzarella de bufala, sobretudo fresca, deve ser consumida, preferencialmente no dia que foi comprada e em temperatura ambiente. Caso resolva consumi-la depois, é recomendado conserva-la por poucos dias, mantendo-a em lugar fresco, imersa no seu próprio líquido até o momento de servi-la.
Mas como se prepara esta maravilha?
Veja no video de Mattia Schiavone